餐飲部總監試用期總結

餐飲部總監試用期總結(實用13篇)。

餐飲部總監試用期總結 篇1

截止12月25日，餐飲部共實現銷售收入：1107.1524萬元，其中中餐收入:582.6920萬元，火鍋收入：524.4604萬元。

轉眼間入職鐵龍大酒店工作已一年多了，根據酒店在酒店總經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一、加強業務培訓，提高員工素質：

域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發

現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合

理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生

要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。

這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的.接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

二、員工日常管理：

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直

接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員

工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合

日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足：

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很

分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。 1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區

餐飲部總監試用期總結 篇2

這段時間以來，我通過工作也學習到了很多，以前在學校的時候沒有這樣機會，我我覺得這也是工作當中的一種遺憾，確實不希望出現什么問題，試用期間的工作我的進步是比較大的，這讓我感覺很有必要，未來也會有更多的工作等著我去做好，也就這段時間以來的工作，我也有一番心得。

現在回想起來的時候，我也應該要更加努力才是，試用期我也是對自己各方面比較努力，我從學校也是學習到了很多，這也確實不是我想要看到的所以我覺得在專業知識上面我還有待提高，我進入公司之后就和周圍的同事虛心的學習，我自認為在學校的時候自己是專業知識過硬的，很多時候我甚至都會有點驕傲，但是在這次工作之后我體會到了，人外有人這個道理，仔細想想也是，畢竟我在學校的時候所接觸到的都是一套理論，在實踐當中也不知道適用不適用，確實還是感有很大的壓力的，所以在工作當中，我就更加的努力了，雖然是試用期有的時候也會感覺自己所做的事情比較簡單，但是這段時間積累下來的東西還是比較多的，也打磨了自己的很多棱角，也是一個不錯的收獲。

未來也還是會有更多的事情等著自己的去做好，這一點是一定的，也是我以后要努力的方向，這段有的時候，也還是需要做的更加努力一點，這是我需要去做好的，通過這樣的方式，我也是學習到了的很多，只有認真去規劃好工作，才能夠努力做的更好，這也是我需要去學習好的，工作了這么久的時間，我還是應該要更加努力才是，我剛剛來到這里的時候，公司的小伙伴都是非常的熱情，對我工作上面問題也是知無不盡，確實感覺很溫馨，現在自己已經能夠適應很多了，也慢慢的了解了公司的很多業務流程，我當然還是希望能夠繼續留在這里，這次總體的工作下來，我還是感覺很有動力的。

希望以后能夠做的更好一點，通過這次短暫幾個月來的工作，我確實是明白了很多也有很多地方是我需要努力的，我也希望可以做出更好的成績來，在這方面我還是抱有很好的意識的，來到公司雖然不久，可是我一定落實好自己的本職工作的，未來也需要做出更好的成績來，也感激公司領導對我，我也是真切的體會到了這一點，以后定不辜負了公司。

餐飲部總監試用期總結 篇3

在即將過去的一年里，在單位和同事的關心幫助下，我所負責分部的任務基本順利完成甚至有很大突破，現對20xx年的物資管理和會議工作情況做一次并對20xx年的工作進行部署。

一、物資管理工作

上一年，按照部門指示我分管物資管理。

主要工作：

1、對賬面上對方所欠物資給予追回。前期賬面物資盤虧現象嚴重，除去外單位所借用物品外，本單位部門和部門之間也有此類現象出現而且是長期借用甚至成為“死賬”。所以追回這些物資是工作上亟需解決的問題。

2、對酒水庫合并和調整。在整合前本部門酒水庫有兩個，本著節約的原則將兩個酒水庫合二為一，并以最短的時間完成整合，緊接著對物品進行分區域歸置和劃分。以便在零取時做到快速、便捷和高效。

3、對寄存物資進行追認。外單位大量寄存的物品占據了不少空間，做了統計后聯系相關人員限時取走物品，對剩余寄存物品進行集中寄存并做處理，節省了空間。

4、賬實相符。第一堅持“摳“的原則，計較每一包餐巾紙，每一個打火機。第二當日事當日畢。能否做好消耗關系著物資管理的好壞。關系著成本核算的高低，間接影響著營業指標。特別是對于福渡酒賬務的處理，通過排查最終弄清了物資去向，解決了二十多萬的賬務問題。

5、對調料庫進行規范，嚴格存取。廚師領料憑領料單領取物品，并嚴格人員出入。保證物品先進先出，杜絕過期物品的出現。加強物料的流動性盡力做到減少庫存。

6、做好衛生安全工作。安全和衛生，是工作當中不可或缺的兩項，更是做好物資管理工作的根本。所以要深抓安全和衛生。消耗每天去做，每周一小盤，每半月一中盤，月末一大盤，以便能做好安全工作。衛生在每天營業結束后進行物資清理和補充，每隔3天進行一次衛生的例行檢查。

通過整頓，物資逐步規范起來，各項數據日趨合理，物品丟失現象逐漸減少。遏制了物資管理的混亂局面的擴大化。使得酒水庫成本、調料庫成本同其他成本一樣步入正常軌道。

二、會議工作

下一年，接受部門安排，分管會議工作。

主要工作：

1、物資盤點。對分管的會議物資進行分類清點，需要維修的一部分，折舊一部分，能夠正常使用的一部分，破損一部分，外借一部分。對現有物資進行統計。

2、對員工進行積極引導。員工生活在一個組織當中或多或少內心會對工作、自身、他人等一時產生某些消極的想法，在察覺到這一現象時要及時同員工進行溝通，排遣員工內心的矛盾，給員工創造良好的工作氛圍。

3、先理論后實踐再穩固。以身作則，有任務帶領員工一起干，盡可能讓員工多的了解會議服務知識，盡可能讓員工快速適應工作環境、掌握會議服務技能。

4、做好接待，內部接待和外部接待中熱情對待每位客人，為每位客戶位置指引，尤其是在對待外部會議的時候，嚴格按照會議需求，高標準布置會場，積極協調酒店各部門做好會議接待工作，并做好會議記錄以及會后檢查。

5、其他方面，在完成本職工作的同時，認真完成交代的任何一項工作，積極參加部門組織的活動。主動承擔宴會擺臺工作多次。提高本部人員活動參與的積極性。

面對20xx年工作的大好形勢那么我相信20xx年的工作一定會有更好的勢頭，下面對20xx年工作規劃如下：

的溝通，勤反饋，勤匯報，勤建議，勤互動。

二、加強自身學習，掌握更多的業務知識，彌補工作中的不足。

三、積極學習和借鑒同行的會議接待經驗，提高接待水平。

四、強調自律，工作要做到在與不在都一樣，甚至不在的時候工作做得更好。

五、強調積極主動的工作心態，嚴格落實計劃。

六、開展季度活動：第一季度進行會議模擬活動，通過模擬找出在會議服務當中存在的不足，查漏補缺。

第二季度進行其他分部技能的掌握情況的性活動，使本部員工掌握多種技能，切實培養員工不僅會而且懂一專多能的能力。

第三季度對有能力，有責任的員工進行挖掘和培養。

第四季度通過引導，培養員工四個能力暨獨立解決問題的能力，信息資料能力，客觀對待事件的能力，勇于接受份外之事的能力。

餐飲部總監試用期總結 篇4

時光荏苒，年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司對我的信任。我年十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一關于門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在12年2月底做好上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司匯報檢查工作情況

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6、下市前準備好11年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據年的流行趨勢增加相應的新品種

二關于店

店在暫停營業一年后于年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于路的特殊情況，根據公司決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排

1、通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司審核！

2、在年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致

3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

4、針對店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作

5、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

6、在月初做好龍蝦下市前的準備工作

新的一年意味著新的開始、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個餐飲工作新局面。

餐飲部總監試用期總結 篇5

這段時間以來的工作中，我進步很多，過去在學校一直都是在學習理論，這對我而言還是很有意義的，試用期的工作當中，我也應該要堅持去做好，自我來到這里之后，我所面對的是非常多的，感覺這很有意義，讓我在這試用期的工作當中，得到了很大的提高，近期試用期的工作我也有一番心得。

在這試用期的工作當中，我也一直都是在不斷的提高自己，我深知這對我而言有著很大的提高，這幾個月來的時間我也應該要繼續去落實好，工作方面我認清楚了自己方向，意識到了在學校的時候自己所掌握的知識還是不夠的，這讓我感覺很不好，未來也需要繼續去努力端正好自己的態度，試用期的點點滴滴中我真切的意識到了這一點，在個人專業知識上面我在學校所學習的有限，來到這里之后我感覺自己有了更多的進步，接下來還是需要做的更加細心一點，我也一定不會辜負了公司領導的期望。

這試用期的時間雖然是有三個月，可是我在這個過程當中，還是得到了很大的提高，也希望能夠做的更加細心一點，這對我而言也是應該要繼續去落實好的，這對我的影響也是比較大的，只有讓自己不斷的積累更多知識，這樣面對工作才能夠得到更多的提高買這一點是毋庸置疑的，也是學生應該要堅持去做好的，在這個過程當中還是可以獲取更多的動力的，在這過去的幾個月中，我確實是感觸良多，也希望能夠在工作方面獲得更多的提高，這對我來講，是很有必要的，我希望在這方面自己能夠獲得更多的鍛煉，在這個過程當中，我還是希望可以讓自己得到更多的提高，我這對我專業能力的提高也是非常不錯的。

試用期的工作我還是感觸良多的，我覺得在這方面我還是積累了足夠多的經驗，我現在還是希望自己能夠在這樣的環境下面做出更多的提高，感激這試用期的工作經歷，我也一定會堅持去做的更加細心一點，這也是我工作的態度應該要堅持去做好，希望能夠在未來做出更好的成績來的，感激這試用期的點點滴滴，還有老師對我的認可，我也一定會在以后去提高自己的成績，短暫的試用期也讓我認識到了自己的問題，我會堅持去做好的，也請領導相信我，接下來在工作當中，我也一定會做的更好一點。

餐飲部總監試用期總結 篇6

就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責，餐廳管理工作總結。從XX年進入和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。

現將這一年來的工作總結如下：

1 人事維護

XX年9月18號接手研發園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為54.5%，培養前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被刷新，營業數據也成倍的增長，。

2 菜肴質量

上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經過努力協調，廚師長現場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3 服務質量

因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態度友好。

4 安全生產

縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現了員工的自我防范意識比較強

5 食品安全

因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監督，務必杜絕一切食品安全事故的發生。

餐飲部總監試用期總結 篇7

成為餐廳經理以來我能夠認真做好餐廳的經營與管理工作，畢竟承蒙領導信任才能夠擔任經理一職自然要履行好職責才行，事實上在我成為餐廳經理以后才明白餐廳的效益對全體員工的發展多么重要，可以說我在過去的一年里為了餐廳的經營與發展付出不少努力，總結這一年餐廳工作的得失在我看來是很有必要的。

建立與完善嚴格的管理制度并在工作中做到帶頭遵守，我明白良好的制度對于餐廳的管理來說是很重要的，至少能夠約束員工在工作中的言行舉止以至于不出現太大的錯誤，而且以高標準來要求自己的話也能夠在無形中提升綜合素質，因此每次我在晨會上都會和員工們強調紀律問題并希望他們牢記于心，雖然對員工有著高要求卻也是建立在自己也能做到的情況下，這樣的話也能夠讓員工認同自己的管理方式并在工作中予以配合，我在平時也會通過巡視的方式來監督員工的工作完成情況，即便是顧客較少的時候也不允許做與工作無關的事情。

重視市場信息的分析并學習同行的優勢，在我從事餐飲行業的工作之時便明白這個行業的競爭壓力是很大的，若是不能夠為自己經營的餐飲建立優勢則很難獲得顧客的認可，所以我也會積極開展市場調研工作從而了解顧客對餐廳有哪些要求，通過這種方式來找出自己在餐廳經營工作中存在著哪些不足，而且我也會抽空去生意比較好的餐廳進行查看，主要是為了借鑒其他餐廳的優勢并強化這方面的學習，至少通過簡單的對比能夠明白自己經營的餐廳與其他餐廳存在著哪些差距。

注重服務水平的提升以及菜品口味的改良，我明白服務與味道的好壞是鑒別餐廳是否優秀的重要標準，所以我會嚴格要求員工做好服務接待工作，尤其是店內的清潔工作需要認真做好才行，我明白顧客對環境衛生比較挑剔從而很重視這項工作的展開，讓每個在餐廳用過餐的顧客都能夠滿意地走出店門是我們的工作宗旨，另外本年度也聘請了新的廚師并在菜品設計的方面進行了改良，主要是根據當地人愛吃的口味進行設計以便于讓用餐的顧客感到滿意。

對我來說能夠在餐廳工作中履行好自己的職責是很重要的，我很珍惜目前的工作機會并希望通過自己的積極表現獲得領導的認可，我也會明確明年餐廳的經營目標并希望通過努力將其實現。

餐飲部總監試用期總結 篇8

今年是我成為上班族來的第二個整年。硬件服務工程師是我從事的第二份工作，是我職業生涯的一個起點，我對此也十分珍惜，盡最大努力去適應這一崗位。通過一年來的不斷學習，以及同事、領導的幫助，我已完全融入到了廣電銀通金融電子科技有限公司這個大家庭中，個人的工作技能也有了明顯的提高，雖然工作中還存在這樣那樣的不足之處，但應該說這一年付出了不少，也收獲了很多，我自己感到成長了，也逐漸成熟了。現在就20__年的情況作工作總結如下

一、服務站的設備維護工作

在平時維護回來的時候，及時解決服務站換回來的各類設備，在維修過程中，通過跟同事間的共同探討，認真研究各設備的零件異常，認真分析各設備的問題所在，在修好設備的同時，認真測試設備修后的測試，盡可能的一次性修好設備，盡量避免設備回修的情況。

二、不斷進步，時刻更新，把自己的本職工作做好

在過去的一年中，領導一有任務，我就積極東奔西跑，每次出差維護ATM，每個現場處理完成以后我都養成了好的習慣，把每次的ATM維護過程記錄下來和現場的調試過程及其問題的處理過程，這樣自己的水平提升的很快。在遇到困難的問題時記錄流程并咨詢同事，在解決回來后再認真分析筆記并與大家一起討論，在解決問題成功后，我心里也嘗到了一點點的成就感。為此也受到服務站的認可，這同樣也激勵著我繼續努力奮進的信心。ATM硬服技術本身就是一個漫長的積累過程，同時也要不斷的學習先進的新技術來武裝自己的頭腦。由于工作性質的需要，養成良好的個人工作記錄習慣，通過漫長的時間積累將來會成為一筆可觀的財富。

三、技術知識水平與實際操作熟練

在過去的ATM服務工作中得到了一些體會，在工作中心態很重要，工作要有激情，保持陽光的微笑，可以拉近人與人之間的距離，便于與客戶的溝通。尤其是對售后服務的工作，積極的思想和平和的心態才能促進工作進步和工作的順利，在服務中要有好的方法技術與判斷力才能使工作順利。在一年里，我自覺加強學習，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結工作方法，一方面，在銀行現場維護過程中能讓自己更快更好的進行維護，能讓客戶對我們的服務評價更好。

餐飲部總監試用期總結 篇9

轉眼間入職x公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的.運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務重要依據，餐廳所有人員對案例進行分析，針對問題拿出解決，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

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2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、20xx年

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發。

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關系。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲部總監試用期總結 篇10

尊敬的領導、同事們：

大家好!

本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

一、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

二、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

三、編寫婚宴整體實操方案

提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，心得體會突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，個人簡歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

此致

敬禮!

述職人：______

20____年__月__日

餐飲部總監試用期總結 篇11

尊敬的老師，同學們：

大家好!

首先感謝大家對我的信任，讓我當了班長。同時，我也有信心和決心勝任這個職務。

下面我主要從宿舍管理方面與同學們探討幾個問題：

問題1：不到餐廳吃飯，宿舍叫外賣現象嚴重。前幾天，班里出現了叫外賣現象，許多同學叫了外賣到宿舍吃，弄得宿舍很亂。學校曾三令五申不準叫外賣，而且有紀檢部的同學專門在宿舍抓吃外賣的，發現就要大力扣分?，F在，我要問同學們一個問題：吃外賣好嗎?不好，原因有二，一是破壞學校紀律，二是外賣很臟，里邊含有多種致癌物質，嚴重影響我們身體的發育，所以，希望我們班今后杜絕此類現象的發生。

問題2：門市部帶飲料、零食現象嚴重。最近我們班出現了許多“高級演員”，他們利用各種方法將零食、飲料從生活部的眼皮底下帶出。在我看來，這些演員并不高明，大體上有三種伎倆。第一種就是最簡單的，將飲料藏在衣服里面，利用各種方法掩飾帶出;第二種比起第一種，要高明得多：他們先是故意在學生會成員眼皮底下大搖大擺的吃喝，然后就走向一邊人多的地方，將飲料裝起，然后走出去，讓別人誤認為是吃喝完了再走;第三種更為高明，需要二人合作作案。先是一個人將東西買來，然后給另一個剛過來的同學，讓他帶出去，確保無事后，就離開。可以說，為了滿足那張貪婪的嘴，這些同學真是煞費苦心，丑態百出。在這里，我提醒同學們，這些辦法也很容易被看穿，千萬不要存在僥幸心理，繼續向外帶東西。我們也不希望在宿舍里看到我們的這些“戰利品”，否則將嚴肅處理這些同學。

問題3：打架現象。宿舍是休息的地方，而不是打架的地方。我們不想聽到有人跑過來說“某某宿舍打起來了”，我們更不要帶著自己班的同學出去打架。這些事情一旦發生，后果自己負責。

問題4：宿舍內的衛生問題。有許多宿舍衛生打掃不積極，許多情況下，衛生是需要大家齊動手的，不要總是把責任往值日生的身上推。要知道，宿舍就是我們的家，我們要團結的像兄弟姐妹一樣。下面我總結幾個大家經常扣分的地方，以提醒同學們注意：第一就是門和玻璃，一定要及時擦，上學期我們吃了不少虧，以后至少每三天擦一次;第二就是涼衣繩上的毛巾、掛的衣服，毛巾一定要齊，衣服往旁邊掛，以上兩點是從窗外最容易發現的問題;第三就是水龍頭，用完之后一定要關上，否則我們可就虧大了;第四是床下拖鞋的擺放問題，我們現在都已經畫了線，鞋一定要與線對齊;第五就是廁所，廁所一定要及時清理，用完就沖，不要往里邊扔雜物，廁所也要三天徹底打掃一次。只要每一位同學都付出一點愛心，我們的“小窩”一定會經營的很好，我也希望我們班的宿舍每周都在文明宿舍之列。

述職人：______

20____年__月____日

餐飲部總監試用期總結 篇12

時間一晃而過，彈指之間，20xx年又接近尾聲。在公司的領導與支持下，在各位同事的幫助下，本人愛崗敬業，恪盡職守，作風務實，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和領導交辦的其它任務。在此期間我的工作能力也有極大的提升，但這不僅是我個人的功勞，也是公司領導給予我機會和工作上的支持。讓我在這短短一年里得到了很好的成長?，F總結這一年來的工作：

一、 規范辦理員工入、離職手續。上半年負責辦理所有人員的入職、離職手續及員工檔案的整理、歸檔和檢查工作。在這半年檔案管理中，深知檔案管理的重要性。如果入職員工沒有遞交前公司的離職證明，公司就有可能存在用工風險。在檔案管理中，如員工的績效考核的評價、獎懲單據等，重要的內容及時歸入個人檔案，以便為今后的人員選拔、獎懲或勞資糾紛處理提供依據

二、勞動關系方面，包括入職離職的辦理和合同管理。較20xx年相比，公司的入職率和離職率都有所下降，續簽合同的人數也逐漸減少，公司人事變動逐漸趨于穩定。在工作中逐漸規范化和嚴謹化，以最大限度地避免勞資糾紛的出現。通過自身業務水平的提升，目前已能站在公司利益角度上考慮問題，并嘗試提出解決辦法。例如，今年年初對以往的檔案從新整理歸類保存，對個別人員存在漏洞的用工手續進行了討論整改，一方面可規避了公司的用工風險，另一方面也保障了員工的權益。

三、考勤月報表數據的收集及制作。每月導出7樓同事的考勤記錄，發給各部門負責考勤人員。制作本部門考勤表2019個人年終述職報告2019個人年終述職報告。收集各部門考勤表、加班審批表，匯總制成電子板及文檔，后入柜保存。

四、工資。每月收集個部門的績效考核及業績報表，根據業績表、員工績效考核、每月考勤情況制作每個部門分表，然后匯總在工資總表報經理審核，最后發給財務核對。工資資料裝訂入柜保存。在開始接觸做工資時，亂成一團，常常補上這個又忘記了那個，手忙腳亂，錯漏百出。接下幾個月，在做工資的過程中又發現了許多的錯誤，但是又發現有訣竅，在經理的悉心教導下，錯誤一點點改正，慢慢的積累經驗和教訓，盡量避免錯誤。

五、文體活動方面。關于企業文化建設方面，協助部門舉辦了第一屆 羽毛球賽、員工生日活動和湖南長沙 紅色之旅 活動及創辦了企業文化之窗。雖然在協助過程中出現了不少錯誤和考慮不夠全面，但通過部門同事的幫助，最終圓滿地完成了各項活動活動過后很多同事都表示非常滿意，并認可了我們部門的工作，這大大增強了我的信心。通過這些文體策劃工作，我深刻感到作為人力資源部的一份子，自己的工作成績直接關系到整個部門的成績，責任感也隨著不斷增強，在以后的工作中，希望這份責任感和信心將鼓勵我更好地工作，更好地為公司及同事們服務。

通過以上種種工作，對我以后自身對人力資源領域的學習有很大的幫助，也積累了很多寶貴的經驗。

我對我們部門在整個公司的運作和定位及管理都有了較深刻的了解。人力資源部的作用不僅僅是、人員招聘、管理檔案、培訓、辦理社保手續。人力資源部是公司各部門的紐帶，人力資源部還擔當了一個培養、培訓的專家角色，為其他部門的人力資源管理提供支持性服務，人力資源部的主要職責是輔助、監督其他部門按統一制度實施人力資源管理，確保每一位員工得到公正的對待。對于以上幾點我在公司是深深的體會到我們人力資源部的重要性，這也讓我對我的工作充滿了信心。

在一年的工作中，我也對公司有一定了解，以下是我提兩點個人建議：

一、企業文化建設。企業獨有的企業文化是企業向心力的源泉。我們需要繼續為公司企業文化建設做努力。1、希望能夠結合公司情況進行人性化的管理氛圍，同事間的友善熱情，形成公平向上的企業精神。2、塑造品質超群的產品形象，打造物質文化。企業物質文化包括兩個方面：①企業生產的產品和提供的服務。②、企業的工作環境和生活環境。我們需要提高的是，企業生產的產品和提供的服務，它們是企業生產經營的成果，它是企業物質文化的首要內容2019個人年終述職報告工作報告。3、激勵機制。企業文化管理的首要任務是調動人的積極性，應落實實行激勵機制。處理好用文化手段管理文化，堅持以文化引導人、培育人;

二、培訓

內訓，通過分層次有針對性的培訓，公司員工對質量體系文件有了了解，提高了員工的質量意識和能力，達到了一定的效果。但從整體效果上看還未收到預期的、能夠滿足在日常生產經營管理中運用自如的要求。外訓，外出培訓可以開拓員工的視野，不要僅僅局限與自己工作中所得知的知識，我們要提升員工的總體素質。

總的來說，在這將近一年的工作時間里，工作雖然取得了一定的成績，但也存在一些不足，主要是工作細心程度還不夠，自身學習、整體協調、時間分配上還不夠，和有經驗的同事比較還有一定差距。在今后工作中，我一定認真總結經驗，克服不足，發揚孜孜不倦的進取精神，力求把工作做得更好，樹立起良好形象。對各項決策和出現的問題，及時提出合理化建議和解決辦法供領導參考，努力把工作做得更好，為公司的發展貢獻自己的力量!

餐飲部總監試用期總結 篇13

作為餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。這一年的時間過得真快，新的一年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法。

我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后讓我們一起為了更輝煌的明天而加油!

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