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      幫廚的工作總結
       
       發表時間：2025-03-20 
       
       
       
      
                                                
      幫廚的工作總結(優選十一篇)。
      
                                                
      時間過得非?？?，一眨眼，一年就過去了，經過過去一年的辛勤付出，我們一定積累了不少經驗和教訓，現在就讓我們對過去的工作做一個詳實的總結吧?？墒堑降自趺磳懖拍芤痤I導的關注和重視呢？以下是小編收集整理的酒店行政總廚年終工作總結，歡迎大家分享。
      幫廚的工作總結 篇1
      陽光明媚的上午，我們剛上完的二節課全班就熱鬧起來。為什么？原來今天我們要去食堂當一次小廚師了！
      大家分好工后，穿戴上小廚師的`“裝備”——頭巾、圍裙和護袖。大家準備就緒，向食堂進發！
      我們一組有小常、小琴、小蘇、小周和小許。我們管理1到15桌，我首先拿了盆子，老師說：“每組要分10個飯盆，第一組分11個?！蔽野雅枳佣酥?，重得我手生疼。我不懂食堂阿姨是怎么受得了的。不一會就出現了問題：“老師，15桌少了一個呀。”老師說：“不會，不會?！蔽衣犃酥缓寐氐攘恕ｏ埐顺鰻t啦！香味撲鼻，饞得我我猛地咽了一口口水，饞得小劉偷吃了一口。我又來到了小常的面前：“我來幫幫你?！比缓蟀岩粋€個肉圓用小勺子分開，再用勺子盛到大碗里，然后送到15個桌子上就行了。我一把抓住碗，沒想到一下子燙得我哇哇直叫。小琴問：“怎么了？”我是一個男子漢，可不能在女生面前示弱，于是我強忍著痛說：“沒什么啦！”我把盆子放下，吹了吹我的手……
      小廚師活動結束了，我感受到了許多。鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。今后，請大家看我的行動吧！
      幫廚的工作總結 篇2
      

      我們學生的任務是學習，醫生的工作是給病人看病，食堂叔叔阿姨的工作是給我們做飯……今天老師讓我們去親自體驗食堂阿姨的工作，我們大家都很興奮。
      “嘀鈴鈴鈴”下課鈴一響，我們便迫不及待地圍上圍裙，戴上帽子和套袖，排上整齊的隊伍興高采烈地走進食堂的大門。
      剛進食堂，就有一股飯香味撲鼻而來，看到我旁邊的陳浩然那饞樣，我也禁不住咽下口水。到食堂之前，老師就把我們的工作分好了。我們一共分了七組，每組六人，每組分十五個桌子。我們組的組長是慧茹，她給我和小磊的任務是分盤子、碗和勺子?！靶±诤托＄婺銈z先去分碗。”組長下達命令，我倆異口同聲說：“好！”說干就干，于是我倆趕緊跑到一號桌去拿碗，由于碗很重還很滑，所以我和小磊小心翼翼的，并且耐心有條理地給分完了，一切完成很順利。接著組長又讓我們清點個數，“一、二、三……哎呀！這里少了一個碗。”“嗨！這里多了一個勺子?！本瓦@樣，秩序井然的場景，一下子變得雜亂無章了，小磊也在桌子間穿梭著。 我們的工作終于完成了一項，可是湯還沒有煮好，于是我們先去幫其他同學了，看到浩然分飯特別慢，我有點急，就拿過鏟子幫他，我的動作很迅速，不一會就把飯分完了。
      當我們把飯分好了后，湯也好了，我們趕緊來分湯，老師在旁邊一直叮囑：“同學們小心點，別燙著?！蔽夷脕泶笊鬃诱胧l知小康跑過來不小心碰我一下，勺子掉了，湯也灑到地上。小康連忙說:“對不起，把我嚇死了。”我也趕忙說:“沒事，燙到你了嗎？”他搖搖頭就走了。我把勺子洗干凈以后又開始分了起來，很快湯就分完了。
      最后，看著一桌桌分好的'飯菜和餐具，同學們都笑了，大家為自己的勞動成果而感到欣慰。經過這次體驗，我知道了看似簡單的事情，做起來其實是有點難度的。想起自己以往不珍惜糧食的一幕幕，頓時心里涌起了歉意……只想說聲：叔叔阿姨，你們辛苦了！
      幫廚的工作總結 篇3
      崗位職責
      1 .負責執行國家、地方有關食品衛生的各種規定;有自覺遵守集團及食堂一切規章制度,服從分配、聽從指揮、接受監督檢查,并主動改進的責任。
      2 .要精打細算合理開支,隨時掌握市場信息,杜絕浪費。
      3 .負責后勤倉庫的保管,對采購物品嚴把質量、價格關。zWb5.coM
      4 .負責公司及項目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作,同時負責本部門的安全環保工作。
      5 .對食堂衛生情況的檢查、監督負責,對食堂內的衛生、飲食安全、飯菜質量負責。
      6 .有嚴格按《 國家食品衛生法》 監督和檢查食堂員工操作規程的'責任。
      7 .有嚴格按規范工作,確保質量和衛生安全的責任。
      8 .協助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監督、檢查、指導、考核工作。
      9 .組織相關人員做好餐廳、包間及各樓層的環境衛生工作。
      10 .組織相關人員做好來人接待及服務工作。
      11 .持證上崗,不斷加強業務學習,提高服務質量,遵守操作規程和勞動紀律,保質、保量完成領導交辦的各項任務。
      幫廚的工作總結 篇4
      今天終于輪到我們五（2）班幫廚了！我們心里是既緊張又開心。早上，一到班上，我就看見大家在七嘴八舌地討論著幫廚的事呢！
      剛上早讀課，老師就讓我們系上圍裙，拿上抹布，帶上創可貼準備出發。一路上我們昂首挺胸，大家都是一副躍躍欲試的樣子。
      到了廚房，里面早已沒有了早餐時的熱鬧，鴉雀無聲，沒有人說話。我們按昨天分的組進行分工，我的那一組負責到大食堂去打掃衛生，我負責掃地。
      我一手拿掃帚，一手拿撮箕，假裝很懂的樣子賣力地干起來。
      為了讓大食堂干凈些，我盡力掃好地，恨不得讓全食堂的臟東西全到我的撮箕里來，可我卻沒有這種神力。你瞧，我干得可真是力不從心：我非常別扭地掃著地，掃帚和撮箕像是有意和我作對一樣，我想把臟東西掃進撮箕，可是掃帚就是無動于衷，掃的'東西不多，可就是掃不進去?？粗鴱N房師傅們兩下子就掃起了那么多臟東西，我的心里感覺很慚愧。不過那又有什么法子呢？以后在家可要多干活呀！
      掃了一會兒地后，廚房師傅發現我們效率不高，就讓我們去剝大蒜。剝大蒜雖然不是很累，但是很麻煩，而且大蒜的那股味兒也很辣，我們干了很長時間才剝了一小半盆。剝到最后，我們的手上都充滿了蒜味！雖然這樣，廚房師傅們還說我們干得比別的班出色，我倒不覺得。
      這次幫廚，我覺得名次倒不重要，重要的是讓我們這些有的連圍裙都不會穿的小皇上們，真正品嘗到了勞動的滋味！
      幫廚的工作總結 篇5
      1、在營養室主任的領導下，負責點、送病員飲食,做好病員飲食的供應工作。
      2、根據醫囑與病員飲食計劃，按時、準確、熱情地將飲食送發到病員床邊。
      3、負責每天統計第二天飲食，及時回收餐具，每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。
      4、虛心聽取病員意見，并向領導反映，及時改進。
      幫廚的工作總結 篇6
      爺爺是我們家里的高級廚師，小幫廚。什么青椒炒肉片啦、蘑菇燉鴨啦、水煮活魚啦、筍絲炒豆芽啦、豆干紅燒肉啦……這都是他的絕活，做得可好吃哩！他天天給我們做好吃的，我放學總是先跑進廚房，聞到那誘人的香味，就說：“爺爺，你又給嘉嘉做什么好吃的了？！”“來，嘉嘉，先給你嘗嘗。”爺爺說著就夾了一筷子剛做好的菜，送進我的口中，我一邊吃一邊說：“味道太美了！”爺爺慈祥的臉上便綻開了笑容。
      放暑假了，我常常做完了作業，就到廚房幫爺爺洗根蔥端塊碗捧個盤什么的，做爺爺的下手。
      一天，我比較早完成了作業就到廚房，見爺爺正要做菜，就說：“爺爺，爺爺，你教我炒菜，好不好？”爺爺說：“好，好，好，不過要一步一步來，今天你就先學刮絲瓜、打蛋花吧！”“太好了，我可以做爺爺的幫手嘍！”
      爺爺一手拿絲瓜，一手拿刨刀，很平整地刮了幾刀，給我做示范。我就學著爺爺的樣子，耐心地刮，當我把刮得凹凸不平的絲瓜拿給爺爺時，爺爺樂得合不攏嘴，說：“還不錯，還不錯，就是有點像小狗狗啃過似的……”“爺爺，我以后一定會刮得平整些的`！”爺爺把絲瓜切成長條，放進煲好的排骨湯中，滾一下，就將電磁爐關掉。陣陣香味撲鼻，我都要流口水了，再看，那綠綠的絲瓜條飄在湯的上面，真是太美了！
      接著，爺爺拿來了四個雞蛋、碗、筷子，讓我一手扶著碗，一手拿著雞蛋，他的大手握住我的小手，將雞蛋朝碗口的邊沿使勁向下一叩，蛋黃蛋白都流進了碗里，然后，爺爺就叫我照著樣子做，我雖然不熟練，還把蛋清弄到手上，但總算把蛋打好了。爺爺又手把手地教我，用筷子將碗中四個蛋白蛋黃打成蛋花。這時鍋里的油正好燒熱，爺爺把我打好了的蛋花倒進鍋里，蛋花立即變成了金黃色，爺爺再加進西紅柿，很快一盤“西紅柿炒雞蛋”就盛上桌了。望著桌上一盤又一盤的美味佳肴，我對爺爺說：“你要把做菜的技術教給孫女?。　薄昂冒?！”爺爺的眼中透著慈善的光芒，撫摸著我的頭說，“烹調講究色香味俱全，技術不少，有選料、有營養搭配、有刀功、有火候……今天你是爺爺的小幫廚，將來你一定會成為烹飪高手！”我聽了心里像灌進了蜜糖！
      我是爺爺的“小幫廚”！
      幫廚的工作總結 篇7
      

      到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。
      現在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩J為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
      記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統的`學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。
      雖然我不知道自己是否會往廚師這行業發展，但目前我會繼續堅持下去。
      幫廚的工作總結 篇8
      從我擔任酒店廚師到現在已經將近一年的時間了，作為廚師的我能夠認真做好餐飲部的各項工作，而且我也能夠根據廚師長的安排來展開工作，至少這一年工作的完成讓我在廚藝方面得到了很大提升，這讓我很感激廚師長以及餐飲部同事們在工作中給予的幫助，為了更好地完成廚師工作讓我對這一年的表現進行了總結。
      重視部門規定的遵守并做好廚師的本職工作，我在入職以來便以成為優秀廚師作為自己的奮斗目標，但想要獲得領導的認可便需要在工作中嚴格要求自己，每次烹飪都要確保制作菜肴的質量，而且在穿著以及廚房衛生方面也要嚴格按照要求，我會提前達到酒店并對當天需要完成的工作進行安排，制作出客戶喜歡的菜肴是我在酒店的職責所在，這便需要設計出令人滿意的菜譜并認真做好烹飪工作，從切菜到烹飪意味著我需要多對廚師工作進行思考，而且當客戶對菜肴提出建議的時候也會認真聽取。
      對食材的質量進行檢驗并參與到采購工作中去，食材的質量對菜肴的口感會造成很大的影響，因此我在進行烹飪之前都會對食材的質量進行檢驗，查看食材的新鮮程度并以此來烹飪出客戶喜歡的.菜肴，而且有時我也會兼任采購工作并對食材進行挑選，在我看來廚師對食材的高標準也能夠保障采購食材的質量。我明白味道、價格以及用餐環境是客戶比較重視的因素，因此我會針對這類問題和部門領導進行探討，主要是要求服務員做好廚房以及用餐區域的清潔工作，這樣的話也能夠讓顧客在用餐的時候對酒店的衛生狀況感到放心。
      重視基礎的鞏固并強化對烹飪技巧的學習，我明白想要做好廚師工作便需要大量基礎經驗的積累，無論是洗菜且切菜等基礎性的工作都能夠看出廚師的能力所在，因此我不會因為工作工作安排不符合自己的心意便感到不滿，而且能夠積極應對各項工作也能夠讓自己積累不少經驗，確保自己在工作中不存在短板也是我需要做到的，秉承這樣的理念讓我在廚師工作中有著不錯的表現，但我仍意識到自己距離成為優秀廚師還有著不短的距離。
      匆匆而逝的一年讓我在廚師工作中取得了很大的進步，我也會繼續做好本職工作并為餐飲部的發展而努力，希望下一年度能夠在烹飪水平方面有所提升。
      幫廚的工作總結 篇9
      光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜，牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：
      一、工作方面：
      我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的'烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
      二、管理方面：
      首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如，等。結合員工實際情況加強素質，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
      三、質量方面：
      菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
      四、衛生方面：
      嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次
      希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
      五、成本方面：
      在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
      綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
      經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
      辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個喜悅收獲的20xx。
      我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
      幫廚的工作總結 篇10
      

      放寒假了，我常常做完作業，就來到廚房幫媽媽洗根蔥、端個碗、捧個盤什么的，做起了媽媽的小幫廚。
      今天，我從學?；丶?，跑進廚房，聞到那誘人的香味，就說：“媽媽，您又給我做什么好吃了？”“來，先給你嘗一嘗。”媽媽說著就夾了一筷子剛燒好的菜，送進我的口中。我一邊吃一邊說：“味道好極了！”媽媽臉上綻開了笑容。看著灶臺上 還 放著幾個菜沒做，我說：“媽媽，您教我炒菜，好不好？”媽媽說：“好，不過要一步一步來，今天你就學刮絲瓜、打蛋花吧?！薄疤脟D！我可以做媽媽的小幫廚了！”
      媽媽一手拿絲瓜，一手拿刨刀，給我做了示范。我學著媽媽的樣子，耐心地刮，當我把刮得凹凸不平的絲瓜拿給媽媽看時，媽媽樂得合不攏嘴，說：“還不錯，還不錯就是有點像小狗啃過似的……”“媽媽，我以后一定會刮得平整些?！眿寢尠呀z瓜切成長條，放進堡好的排骨湯中，燙一下，就將電磁爐關掉。陣陣香味撲鼻，再看，那綠綠的絲瓜條漂在湯的.上面，我都要流口水了。
      接著，媽媽拿來了四個雞蛋、碗、筷子，讓我一手扶碗，一手拿著雞蛋，她的大手握著我的小手，將雞蛋朝碗口的邊沿使勁一磕，蛋黃，蛋清都進了碗里。然后媽媽就叫我照著樣子做。我雖然不熟練，還把蛋清弄到了手上，但總算把蛋打好了。媽媽又教我將碗中的蛋清蛋黃打成蛋花。這時鍋里的油正好燒熱，媽媽把蛋花倒入鍋里，蛋花變成了金黃色。媽媽再加進切好的西紅柿，繼續翻炒片刻，很快一盤西紅柿炒蛋就出鍋了。
      望著桌上一盤盤美味佳肴，我對媽媽說：“媽媽，以后我要天天做您的小幫廚，燒好多好吃的菜給大家吃。”將來成為一名大廚師！嘿嘿！
      幫廚的工作總結 篇11
      時光荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。
      一、廚房管理方面
      1、20xx年廚房人員調整。一次是xx村店與xx店副廚對調，另一次是8月份籌備xx旗店，人員綜合調整以老帶新，xx店上什主管調xx旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入xx的主管。
      2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
      3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的.突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
      4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
      5、xx店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。
      6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
      7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至xx元/斤，花椒也漲到xx元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。
      二、廚房存在的問題
      1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
      2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。
      3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。
      4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
      三、下一年的設想與工作安排
      1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。
      2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。
      3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
      4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
      5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。
      6、溝通——管己、管人、管隊伍。
      新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
      
                    
        
       
       
          
       
       
         
         
            
       
        
         
         
          
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